QUELQUES RECETTES TRADITIONNELLES POUR EXPLORER UN MODE DE VIE

RECETTES AYURVÉDIQUES

KITCHARI AYURVÉDIQUE

Le Kitchari est un plat traditionnellement consommé en Inde et est considéré comme léger, nutritif et facile à digérer. Il est souvent utilisé lors de périodes de détoxification ou de rétablissement.

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de lentilles jaunes (mung dal)

  • 1/2 tasse de riz basmati

  • 1 cuillère à soupe d'huile de ghee (ou d'huile de sésame)

  • 1 cuillère à café de graines de cumin

  • 1 cuillère à café de graines de moutarde

  • 1 cuillère à café de graines de coriandre

  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

  • 4-6 tasses d'eau

  • Sel au goût

  • Des légumes de saison (tomates, carottes, courgettes, épinards, etc., en fonction de la saison)

Préparation :

  1. Rincez les lentilles jaunes (mung dal) et le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de ghee (ou l'huile de sésame) à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin, de moutarde et de coriandre, et faites-les chauffer jusqu'à ce qu'elles crépitent.

  3. Ajoutez le curcuma, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, et l'asafoetida (hing). Faites revenir les épices pendant une minute pour libérer leurs arômes.

  4. Incorporez les lentilles jaunes et le riz. Mélangez-les avec les épices dans la casserole.

  5. Ajoutez 4 à 6 tasses d'eau (selon la consistance que vous préférez, plus d'eau pour un kitchari plus soupe, moins d'eau pour une version plus solide).

  6. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.

  7. Ajoutez les légumes de saison coupés en petits morceaux. Vous pouvez choisir les légumes que vous aimez ou ceux qui sont de saison.

  8. Laissez le tout mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient bien cuits, ce qui prendra environ 20-30 minutes.

  9. Servez le Kitchari chaud. Vous pouvez garnir le plat de coriandre fraîche hachée et d'une cuillerée de yaourt pour plus de saveur.

Le Kitchari est un plat polyvalent et apaisant pour le corps, souvent recommandé en Ayurveda pour rétablir l'équilibre. Il est doux pour la digestion, riche en protéines végétales, et peut être adapté en fonction de votre constitution doshique ou de la saison. Bon appétit !

SABJI AUX LÉGUMES

Le Sabji aux légumes, une préparation de légumes cuits avec des épices qui est à la fois délicieuse et nutritive.

Ingrédients :

  • 2 tasses de légumes de saison, tels que des carottes, des courgettes, des haricots verts, des pois, etc., coupés en petits morceaux

  • 1 cuillère à soupe d'huile de ghee (ou d'huile de sésame)

  • 1 cuillère à café de graines de cumin

  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde

  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

  • Une pincée d'asafoetida (hing)

  • Sel au goût

  • Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de ghee (ou d'huile de sésame) à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde et faites-les chauffer jusqu'à ce qu'elles crépitent.

  2. Ajoutez le curcuma, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, et l'asafoetida (hing). Faites revenir les épices pendant une minute pour libérer leurs arômes.

  3. Incorporez les légumes coupés en morceaux et mélangez-les avec les épices dans la poêle.

  4. Ajoutez un peu d'eau (environ 1/4 de tasse) pour cuire les légumes à la vapeur. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant occasionnellement.

  5. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.

  6. Une fois les légumes cuits, garnissez le plat de feuilles de coriandre fraîche.

Ce Sabji aux légumes est un plat polyvalent, sain et délicieux qui peut être adapté en fonction des légumes de saison. Il est riche en saveurs et en nutriments tout en étant doux pour la digestion, ce qui le rend idéal pour une alimentation ayurvédique. Servez-le avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.

le Riz au Lait d'Amande et safran

Ce dessert est à la fois crémeux, parfumé et sain.

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de riz basmati

  • 2 tasses d'eau

  • 2 tasses de lait d'amande non sucré

  • 1/2 tasse de sucre non raffiné (ou un édulcorant alternatif comme le miel ou le sirop d'érable)

  • 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre

  • 1 cuillère à soupe d'amandes effilées pour la garniture

  • 1 cuillère à soupe de pistaches hachées pour la garniture

  • Quelques brins de safran (facultatif pour la couleur)

  • Une pincée de sel

Préparation :

  1. Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez.

  2. Dans une grande casserole, faites bouillir 2 tasses d'eau. Ajoutez le riz égoutté et une pincée de sel. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la casserole et laissez cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et ait absorbé l'eau, environ 15-20 minutes.

  3. Ajoutez le lait d'amande, le sucre, la cardamome en poudre et le safran (si vous en utilisez) au riz cuit. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que le mélange n'attache.

  4. Une fois que le riz au lait d'amande a épaissi et atteint une consistance crémeuse, retirez-le du feu.

  5. Laissez le dessert refroidir pendant quelques minutes, puis transférez-le dans des bols individuels.

  6. Avant de servir, garnissez le riz au lait d'amande avec des amandes effilées et des pistaches hachées pour ajouter de la texture et de la saveur.

  7. Vous pouvez le servir chaud, à température ambiante ou froid (en démoulant les petits bols sur une assiette), selon votre préférence.

Profitez de cette douceur saine inspirée de l'Ayurveda !